Haricot sec
Phaseolus vulgaris L.
Légumineuses
Haricot commun conduit jusqu’à maturité des gousses, puis séché pour la récolte des grains et leur conservation longue durée.
Caractéristiques
Exposition
Plein soleil
Tolerance au gel
Sensible au gel
Température du sol minimale
12.00 °C
Température du sol optimale
22.00 à 30.00 °C
Espacement plants
8 à 10 cm
Espacement rangs
40 à 50 cm
Profondeur semis
3.00 à 5.00 cm
Germination
4 à 8 jours
Durée avant récolte
60 à 90 jours
Travaux
Stocker les haricots secs à l’abri de l’humidité
Conserver les grains bien secs dans un contenant hermétique (ou sachet papier selon pratique) dans un lieu sec, stable et à l’abri des variations d’humidité.
Sécher soigneusement les grains avant stockage
Après égrenage, finir le séchage jusqu’à un niveau compatible avec la conservation longue durée (grains bien secs).
Récolter les gousses à pleine maturité pour haricots secs
Attendre la maturité des graines (gousses sèches/jaunies/brunies selon variété) avant récolte, puis battre/égrainer.
Surveiller limaces et fontes de semis en conditions froides/humides
En sols froids/humides, risque accru de pourritures/complexes de fonte de semis; surveiller aussi les dégâts sur jeunes plantules.
Butter légèrement quand les plants atteignent 10–15 cm
Rassembler un peu de terre au pied pour améliorer la stabilité et favoriser l’enracinement adventif.
Désherber et aérer l’inter-rang
Maintenir la culture propre (binage léger) pour limiter la concurrence et favoriser l’aération, surtout en début de cycle.
Arroser en cas de sécheresse (sans détremper)
Surveiller l’humidité du sol surtout au stade levée et floraison/nouaison; arroser si le sol s’assèche fortement, éviter les excès d’eau.
Éclaircir après levée (si semis dense/poquets)
Après émergence, ne conserver que les plants les plus vigoureux à l’espacement visé; limiter la concurrence précoce.
Semer directement en place (haricot sec)
Semer lorsque le sol est suffisamment chaud. Enfouir à environ 3–5 cm selon le type de sol et l’humidité, en lignes espacées (env. 40–50 cm) et sur le rang (env. 8–10 cm pour type nain).
Préparer un sol réchauffé, meuble et bien drainé
Affiner la surface (limiter croûte/compaction) et viser un sol réchauffé avant semis; éviter les excès d’humidité stagnante au semis.