Poireau

Allium porrum

Divers

Alliacée bisannuelle généralement cultivée en annuelle pour son fût blanc (pseudo-tige) et ses feuilles. Légume de saison fraîche, apprécié en sols riches et frais, avec un cycle long et une bonne tolérance au froid.

Caractéristiques

Exposition

Plein soleil

Eau

Modéré

Tolerance au gel

Résistante au gel

Température du sol minimale

10.00 °C

Température du sol optimale

13.00 à 24.00 °C

Espacement plants

15 à 30 cm

Espacement rangs

30 cm

Profondeur semis

1.00 à 1.50 cm

Germination

14 à 18 jours

Durée avant récolte

182 à 364 jours

Travaux

Arroser régulièrement (sol frais sans excès)

Maintenir le sol frais par des arrosages réguliers, surtout après repiquage; éviter les à-coups hydriques qui freinent la croissance.

Préparer une planche riche (sans fumure fraîche)

Choisir une zone en plein soleil (tolère la mi-ombre), sol ameubli, riche en matière organique bien décomposée. Éviter toute fumure fraîche avant plantation et désherber soigneusement.

Repiquer profondément pour blanchir le fût

Repiquer de printemps à début été en trous d’environ 15 cm de profondeur, à ~15 cm sur le rang. Laisser la terre se tasser/arroser pour favoriser un long fût blanc.

Planter les poireaux

Repiquer les jeunes plants en pleine terre dans des trous profonds, après habillage, en respectant un espacement régulier puis arroser pour assurer la reprise.

Préparer les poireaux

Fenêtre utile pour préparer les plants. Les poireaux demandent du temps : un démarrage soigneux facilite les plantations suivantes.

Semer sous abri (fin hiver–début printemps)

Semer en terrine/alvéoles à env. 1–1,5 cm de profondeur dans un substrat humide mais drainant, puis maintenir l’humidité jusqu’à la levée.

Semer en pépinière (extérieur) puis repiquer

Semer en pépinière au printemps à env. 1–1,5 cm de profondeur, éclaircir si besoin, puis repiquer au stade plant utilisable.

Butter progressivement pour blanchir le fût

Remonter la terre au pied au fur et à mesure de la croissance afin d’allonger la partie blanche (blanchiment du fût).

Récolter au fur et à mesure; variétés rustiques possibles en hiver

Récolter de fin été à hiver selon variétés. Les variétés rustiques peuvent rester en place et supporter l’hiver (récolte étalée).