Cultures

Ail

Bulbe condimentaire cultivé à partir de caïeux, demandant un sol bien drainé et une exposition ensoleillée.

Artichaut

Plante potagère vivace cultivée pour ses capitules (boutons floraux) comestibles. Se cultive au soleil en sol riche et bien drainé, avec protection hivernale selon le climat.

Aubergine

L’aubergine est un légume-fruit très exigeant en chaleur et en lumière, généralement cultivé via semis au chaud puis repiquage après tout risque de gel.

Basilic

Aromatique annuelle frileuse, aimant la chaleur et une exposition ensoleillée; cultivable en pot ou en pleine terre, avec récoltes régulières par pincements.

Betterave

La betterave (betterave rouge/potagère) est un légume-racine semé directement en place, apprécié pour ses racines et ses jeunes feuilles, avec une culture de printemps à été et des récoltes échelonnées.

Blette

Légume-feuille (bette à cardes / poirée) proche de la betterave, cultivé pour ses feuilles et ses cardes charnues, productif et relativement tolérant aux écarts de température.

Carotte

Légume-racine bisannuel cultivé en annuel, semé directement en place. Levée souvent lente, nécessitant un sol finement préparé et maintenu humide au démarrage.

Céleri branche

Légume-feuille cultivé pour ses côtes (pétioles) et/ou ses feuilles, demandant un sol très fertile et restant frais, ainsi qu’un arrosage régulier.

Céleri pomme

Céleri cultivé pour sa grosse rave (hypocotyle renflé), récoltée en automne/hiver après une culture longue.

Céleri-rave

Légume-racine bisannuel cultivé en annuelle pour sa « rave » (racine tubérisée). Semis fin d’hiver/printemps, plantation fin printemps, récolte d’automne; demande un sol riche, frais et des arrosages réguliers.

Cerfeuil

Aromatique annuelle à feuillage fin, appréciant les situations plutôt fraîches (mi-ombre en climat chaud) et les sols restant frais; récolte de feuilles en quelques semaines.

Chou

Chou brocoli

Chou de saison plutôt fraîche, cultivé pour sa pomme (inflorescence) et parfois ses jets latéraux ; apprécie un sol riche et une humidité régulière.

Chou chinois

Brassicacée cultivée pour ses pommes allongées et ses feuilles tendres; croissance rapide, sensible à la chaleur et à la sécheresse, plutôt adaptée aux cultures de fin d’été/automne.

Chou de Bruxelles

Chou d’automne-hiver à longue croissance, formant de nombreuses petites pommes le long d’une tige; très rustique au froid et récoltable progressivement.

Chou frisé (kale)

Brassica non pommée, très rustique, cultivée pour ses feuilles récoltables en continu de l’automne au printemps (selon climat).

Chou pommé

Chou formant une pomme (tête) compacte, cultivé surtout en saison fraîche, en variétés de printemps, été-automne et d’hiver.

Chou-fleur

Brassicacée cultivée pour sa « pomme » (inflorescence) ; apprécie une exposition ensoleillée (voire légère mi-ombre selon la force du soleil) et un sol très fertile, profond, humifère, restant humide/frais ; arrosages réguliers pour éviter tout stress hyd

Chou-rave

Brassicacée de saison fraîche cultivée pour sa tige renflée (‘rave’), à croissance rapide ; la qualité baisse en conditions chaudes et sèches.

Ciboulette

Vivace aromatique en touffes, cultivée pour ses feuilles fines au goût d’oignon doux, utilisable en pleine terre ou en pot.

Concombre

Cucurbitacée annuelle frileuse, cultivée pour ses fruits allongés, à conduire au sol ou sur support. Aime la chaleur, une exposition très lumineuse et un sol riche restant régulièrement humide.

Coriandre

Plante aromatique annuelle à croissance rapide, cultivée pour ses feuilles (cilantro) et/ou ses graines (épice). Elle monte facilement à fleurs en conditions chaudes et sèches.

Courge

Les courges (Cucurbita spp.) sont des cucurbitacées annuelles, gourmandes en chaleur et en sol riche, cultivées l’été et récoltées à maturité en fin de saison avant les gelées.

Courge butternut

Courge musquée coureuse, exigeante en chaleur et en espace, cultivée pour ses fruits en forme de poire à chair douce.

Courgette

Plante potagère annuelle et très productive, cultivée pour ses fruits récoltés jeunes (courgettes), aimant la chaleur, le soleil et un sol riche restant frais.

Cresson alénois

Plante annuelle à croissance très rapide, cultivée pour ses jeunes feuilles au goût poivré; se sème surtout en place et se récolte quelques semaines après le semis.

Échalote

Allium rustique cultivé surtout à partir de caïeux (bulbes) plantés peu profondément, en sol léger et bien drainé, pour produire des touffes de petits bulbes de conservation.

Épinard

Légume-feuille de saison fraîche, cultivé pour ses feuilles, à croissance rapide; il apprécie un sol fertile, frais et une humidité régulière, et monte vite à graine en conditions chaudes/sèches.

Estragon

Aromatique vivace appréciant une exposition très ensoleillée et un sol léger, bien drainé ; craint surtout l’excès d’humidité (notamment en hiver).

Fenouil

Légume cultivé pour son « bulbe » (base renflée des pétioles). Culture sensible au stress (variations de température, perturbation racinaire) pouvant favoriser la montaison; arrosages réguliers importants.

Fève

Légumineuse annuelle de saison fraîche cultivée pour ses gousses et graines (fèves), semée surtout en automne ou fin d’hiver/début de printemps selon le climat.

Haricot à rames

Haricot grimpant (type « climbing/pole bean ») à conduire sur rames/treillis, sensible au froid et à semer en sol réchauffé.

Haricot nain

Légumineuse annuelle cultivée pour ses gousses (haricots verts/beurre) ou ses grains, de port buissonnant (nain) et à semer directement en place en sol réchauffé, hors gel.

Haricot sec

Haricot commun conduit jusqu’à maturité des gousses, puis séché pour la récolte des grains et leur conservation longue durée.

Hysope

Plante aromatique vivace et mellifère, appréciant les sols bien drainés et les expositions ensoleillées; relativement sobre en eau une fois installée.

Laitue

Salade de saison fraîche (culture de printemps/automne) appréciant un sol riche, frais et bien drainé. Sensible aux fortes chaleurs (montée à graines) et demandant une humidité régulière pour des feuilles tendres.

Mâche

Petite salade de saison fraîche (doucette/rampon) cultivée surtout en fin d’été–automne pour des récoltes d’automne à hiver ; la levée demande un sol maintenu humide et des températures modérées.

Maïs doux

Céréale-légume annuelle de saison chaude, cultivée pour ses épis récoltés au stade laiteux. Semer en blocs pour favoriser la pollinisation par le vent.

Melon

Cucurbitacée frileuse cultivée pour ses fruits sucrés, demandant beaucoup de chaleur et une exposition bien ensoleillée, avec un arrosage au pied régulier en évitant de mouiller le feuillage.

Mizuna

Feuillage découpé au goût légèrement moutardé, culture rapide en saisons fraîches (printemps/automne), récolte possible en jeunes pousses ou en rosettes.

Navet

Brassicacée de saison fraîche cultivée pour sa racine charnue (et parfois ses feuilles), à croissance rapide, semée directement en place.

Oignon

Bulbe potager (Allium) cultivé pour ses bulbes (et parfois ses jeunes feuilles), apprécié pour sa bonne conservation et sa culture possible par semis, plants ou bulbilles (sets).

Pak-choï

Chou asiatique à croissance rapide, cultivé pour ses pétioles charnus et ses feuilles; préfère les conditions fraîches et peut monter à graines en cas de chaleur.

Panais

Légume-racine de saison fraîche, semé directement en place (germination parfois lente/capricieuse) et récolté de l’automne à l’hiver ; la saveur s’adoucit après les froids.

Patate douce

Plante tropicale cultivée pour ses tubercules sucrés, exigeant chaleur et une exposition très ensoleillée; généralement conduite à partir de plants ("slips") repiqués après tout risque de gel.

Pâtisson

Courge d’été compacte (type « pattypan ») appréciant chaleur et sol riche; récolte possible jeune (peau tendre) ou à maturité (peau dure).

Persil

Aromatique bisannuelle cultivée pour ses feuilles, à croissance plutôt lente au démarrage et demandant un sol frais et des arrosages réguliers pour rester tendre.

Petit-pois

Légumineuse potagère de saison fraîche (petit pois/pois à écosser), semée surtout au printemps en sol ressuyé; récolte des gousses avant durcissement des grains.

Piment

Plante annuelle frileuse (Capsicum), cultivée pour ses fruits plus ou moins piquants. Réussit surtout avec chaleur, forte lumière et un sol bien réchauffé avant plantation.

Poireau

Alliacée bisannuelle généralement cultivée en annuelle pour son fût blanc (pseudo-tige) et ses feuilles. Légume de saison fraîche, apprécié en sols riches et frais, avec un cycle long et une bonne tolérance au froid.

Pois mange-tout

Pois potager dont on consomme la gousse entière, récoltée jeune avant le grossissement des grains.

Poivron

Le poivron (Capsicum annuum) est un légume-fruit très exigeant en chaleur, généralement cultivé via semis au chaud puis repiquage/plantation après les dernières gelées, en situation très ensoleillée et abritée.

Pomme de terre

Tubercule de saison fraîche cultivé à partir de plants (tubercules). Demande un sol ameubli et un buttage pour protéger les tubercules de la lumière et des gelées tardives.

Potimarron

Courge d’automne/hiver (Cucurbita maxima) appréciant chaleur et soleil, semée au chaud ou directement en place lorsque le sol est réchauffé, avec un espacement important pour les tiges rampantes.

Radis

Légume-racine à cycle très court, généralement cultivé en semis direct et récolté jeune pour une texture croquante. Les radis montent et deviennent plus piquants en cas de chaleur et/ou d’irrégularité d’arrosage.

Rhubarbe

Plante vivace cultivée pour ses pétioles acidulés, appréciant les sols riches et frais et une exposition plutôt mi-ombragée.

Roquette

Salade-feuille à croissance rapide, au goût poivré, à semer en place en lignes; elle monte vite à graine par chaleur et sécheresse, d’où l’intérêt de maintenir le sol frais et d’éviter le plein été.

Rutabaga

Brassicacée de saison fraîche, cultivée pour sa racine renflée (chair jaune/crème), semée surtout de fin printemps à début été pour une récolte d’automne et une bonne conservation.

Tomate

Plante potagère tendre (frileuse) cultivée pour ses fruits, productive au jardin, en serre ou en grands contenants, à installer au soleil après tout risque de gel.

Tomate cerise

Tomate à petits fruits (type « cerise »), exigeante en chaleur et en lumière, cultivée le plus souvent par semis en intérieur puis repiquage après tout risque de gel.